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素炒茄子怎么炒

发布时间:2019-09-13 01:05:43

  现在是正吃茄子的季节,虽然茄子生长于这个季节,但是大家还是会发现一年四季都有茄子吃。说起吃茄子,大家最熟悉的就是肉末茄子了,其实除此之外还有很多茄子的做法。像凉拌茄子之类的。今天在这里给大家讲一下素炒茄子怎么炒。

  素炒茄子怎么炒

  1、素炒茄子

  主料:茄子一个

  辅料:蒜4瓣;油适量;盐少许

  步骤:

  (1)茄子切菱形块,也可以不去皮;蒜去皮洗净切片

  (2)锅中放适量油,油热后放一半的蒜爆香;下茄子块翻炒

  (3)倒入少许酱油或老抽上色;翻炒均匀后下少许盐

  (4)翻炒至茄子软烂加入剩下的蒜,翻炒一分钟出锅

  2、素炒茄子辣子丝

  主料:茄子340g;吴茱萸90g

  调料:食盐适量;味精适量;调和油适量;面酱适量;白糖适量

  步骤:

  (1)茄子去皮,辣子去籽,洗净;辣子切丝,茄子切丝

  (2)锅中放油油热后大料炝锅,先煸炒辣子丝,而后出锅

  (3)再放入茄子丝煸炒至熟;放入面酱,盐,白糖,味精翻炒均匀

  (4)再放煸好的辣子丝;翻炒均匀,即可关火

  (5)出锅装盘

  3、素炒茄子

  主料:茄子2个

  辅料:青椒适量;白糖少许;番茄酱适量;精盐少许;淀粉少许;生抽少量;蒜末适量

  步骤:

  (1)将茄子去楴洗净切滚刀块,青椒去楴.去籽切块备用。

  (2)坐炒锅点火,多放一些油,油六.七成热放入茄块炸至,茄子出锅前放入青椒少炸一下出锅控油。

  (3)取一小碗,加入少许温水.一点淀粉.白糖.番茄酱.生抽.精盐搅拌均匀。

  (4)炒锅加底油,油稍热放入蒜末.碗中欠汁倒入锅中,开锅后迅速倒入炸好的茄子.青椒。烧至汁浓入味,翻炒均匀即可出锅装盘。

  4、红烧茄子

  材料:长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

  调味料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺

  做法:

  (1)将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。

  (2)将辣椒切片、蒜拍碎。

  (3)把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

  (4)锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。

  5、什锦素烧茄子

  食材:圆茄子500克;西红柿250克;青椒100克;大蒜20克;盐2克;白糖15克;酱油20克;黄酒5克;鸡精2克;白胡椒粉少许;葱花15克;姜末10克;水淀粉适量;烹调油适量

  步骤:

  (1)把姜切末、葱切成葱花、大蒜切末;把切好的一半蒜末放入碗中勾兑碗汁,里面放入盐和胡椒粉;碗中再放入黄酒和酱油

  (2)再放两茶匙白糖和少许鸡精;最后在碗里再放入适量的水淀粉和少许清水合匀;把茄子切成厚片,然后用坡刀以四十五度角把茄子片成滚刀片

  (3)炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油量大约比一般炒菜多一些即可,油热下入茄子进行煸炒;当茄子很快吸干油后,不要再加油,要继续煸炒

  (4)把茄子的水份耗掉一部分,当茄子煸的发蔫时,油会被煸出一部分,此时便叫做茄子吐油,茄子开始吐油时下入葱姜蒜继续煸炒

  (5)当茄子六七成熟时下如青椒和西红柿块煸炒,最后下入碗汁用大火翻炒均匀

  素炒茄子怎么炒呢?以上为大家介绍了五种茄子的做法,其实多吃茄子对人体还是很好的,很多的蔬菜都有很强的药用价值。而且把茄子切片当做面膜用还有不错的淡化斑点的效果。其实就我而言还是比较喜欢吃茄子的,做茄子要多放油哦。

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